作家梁文道说过这样一句话:近30年来,中国最大的变化之一,是越来越重口味。麻辣烫、水煮牛肉、辣子鸡、小龙虾、香锅、烧烤、火锅……不久前,《糖尿病杂志》(Journal of Diabetes)发了一篇非常有意思的中国论文,这篇论文利用史上最大研究样本——2亿多中国人——绘制了首张中国饮食习惯与代谢病地图。这项由中国工程院宁光院士带领上海交通大学附属瑞金医院团队完成的研究,第一次大规模采用了互联网数据探索了中国人的口味偏